День белого гриба.

День белого гриба.
Отмечается в августе -  неофициальный праздник, День белого гриба, который отмечается в России и других странах СНГ. В этот день любители "тихой охоты" и грибные гурманы отдают дань уважения этому популярному и ценному съедобному грибу.
История праздника:
Идея празднования Дня белого гриба, по-видимому, возникла в 1997 году по инициативе грибников. Его цель – отметить богатство и уникальность российской грибной флоры, а также почтить «царя грибов».
Интересные факты:
Белый гриб не меняет цвет мякоти на срезе и при сушке, в отличие от многих других грибов, за что и получил свое название.
Он произрастает в лиственных и хвойных лесах по всему северному полушарию.
Культивировать белый гриб сложно и нерентабельно, поэтому его собирают в дикой природе.
Белый гриб – настоящий царь грибов. Он не только вкусен, но и богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, в первую очередь – белком, который по своей питательности не уступает животным белкам. Не зря белый гриб называют «лесным мясом». Также в нем есть ряд незаменимых аминокислот. По содержанию солей кальция белый гриб приравнивают к изюму и черносливу, по содержанию кальция и фосфора – к рыбе, а по наличию солей меди он уступает лишь какао. Ещё в нём содержатся бетаины, которые участвуют в обмене веществ и укрепляют стенки сосудов. Также учёными установлено, что в белых грибах содержится витамин В3 (никотиновая кислота), помогающий побороть усталость, бета-глюкан, способствующий профилактике развития рака и снижению уровня «плохого» холестерина.
Белые грибы полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, для улучшения общего тонуса организма. Еще важным свойством этих грибов является способность снижать вязкость крови (а это профилактика ишемического инсульта, тромбофлебита и инфаркта миокарда). Важным аспектом является и то, что калорийность белых грибов невысокая – 30 ккал на 100 г продукта.
Следует помнить, что белые грибы, как и другие, относятся к трудноперевариваемым продуктам из-за содержания грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов не рекомендуются людям с ослабленным здоровьем, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, и детям. Вообще, не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

 Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской  области в Шиловском районе»                                                                  Надежда КОЛДАЕВА